1. Úžasné: Prvním krokem v procesu porážky je omráčit krůty, aby upadly do bezvědomí a minimalizovaly stres. Používají se různé metody omračování, jako je elektrické omračování nebo řízené atmosférické omračování (s použitím směsi plynů).
2. Krvácení: Po omráčení se krůty pověsí hlavou dolů a proříznou se jim krční tepny, aby se umožnilo správné vykrvení. Tento krok zajišťuje důkladné odstranění krve a maso je tak bezpečnější a kvalitnější.
3. opaření: Krůty se ponoří do horké vody (opaření), aby se uvolnilo peří. Teplota a doba opaření jsou pečlivě kontrolovány, aby nedošlo k vaření masa.
4. Odstranění: Uvolněné peří jsou odstraněny pomocí automatizovaných strojů na porážku. Tyto stroje využívají kombinaci mechanického míchání a vodních paprsků k účinnému odstranění většiny peří.
5. Vykuchání: Krůty se vykuchají otevřením břišní dutiny a odstraněním vnitřních orgánů, včetně srdce, jater, plic a střev.
6. Kontrola: Ve zpracovatelském závodě jsou přítomni vládní inspektoři, kteří kontrolují jatečně upravená těla, zda nevykazují známky onemocnění nebo abnormalit. Jatečně upravená těla, která projdou kontrolou, jsou orazítkována nebo označena jako schválená.
7. Chlazení: Jatečně upravená těla se poté důkladně ochladí, aby se snížila vnitřní teplota a zabránilo se růstu bakterií. Toho se typicky dosáhne ponořením jatečně upravených těl do studené vody nebo jejich vystavením kontrolovanému procesu chlazení.
8. Další zpracování: V závislosti na požadovaném produktu mohou jatečně upravená těla podstoupit další zpracovatelské kroky, jako je řezání, krájení nebo balení.
Je důležité si uvědomit, že předpisy a normy se v jednotlivých zemích a regionech liší, aby bylo zajištěno humánní zacházení se zvířaty a bezpečnost masných výrobků. Proto se konkrétní postupy mohou lišit v závislosti na umístění zpracovatelského závodu.