1. Vyberte čerstvá vejce: Pro zmrazení použijte čerstvá, vysoce kvalitní vejce holubů. Vyvarujte se prasklých nebo poškozených vajec.
2. Připravte vejce: Jemně omyjte holubí vejce pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky. To pomáhá zabránit kontaminaci.
3. crack a oddělené: Rozdělte každé vejce a pečlivě oddělujte žloutek od bílé. Umístěte žloutky a bílé do samostatných kontejnerů.
4. porazit bílé: Porazte vaječné bílky, dokud nedosáhnou tuhé fáze vrcholu. To pomáhá udržovat jejich strukturu během mrazu a rozmrazení.
5. kombinujte žloutek a bílé: Jemně složte zbité bílé do žloutků. Smíchejte, dokud se dobře nekombinuje.
6. porce a zmrazení: Rozdělte směs vajec na požadované porce nebo jednotlivé servírovací kontejnery. Označte každý kontejner datem a obsahem.
7. Quick Freeze: Kontejnery vložte co nejrychleji do mrazničky, abyste zabránili tvorbě krystalů.
8. zmrazení na krátkou dobu: Vejce holubů mohou být zmrazena až 2 měsíce, aby se udržela optimální kvalita.
9. Thaw bezpečně: Až budete připraveni k použití, roztáhněte zmrzlá vejce holubů v lednici přes noc. Alternativně vložte zmrazená vejce do mísy naplněné studenou vodou pro rychlejší proces rozmrazení. Netápějte při teplotě místnosti, abyste zabránili bakteriálnímu růstu.
10. Použijte okamžitě: Jakmile se rozmrazí, použijte holubí vejce během několika dnů. Nepostěžujte vajíčka.
11. správné zpracování: Při manipulaci a přípravě vajec holubí, a to jak před i po zmrazení, vždy sledujte dobré hygienické tréninky, abyste zajistili bezpečnost potravin.
Pamatujte, že zmrazovací vejce holubí mohou být užitečným způsobem, jak je zachovat pro budoucí použití, ale pro zajištění kvality a bezpečnosti vajec jsou nezbytné správné metody mrazu a rozmrazení.