Obecně jsou jestřábi sexuálně dimorfní, což znamená, že muži a ženy stejného druhu mohou být různé velikosti. Samci jsou obvykle menší než ženy, přičemž rozdíl ve velikosti je výraznější u větších druhů.
Velikost jestřába se může také lišit v závislosti na jeho věku. Juvenilní jestřábi jsou obvykle menší než jestřáby dospělých a mohou i nadále růst několik let poté, co dosáhnou zralosti.
Zde je několik příkladů velikosti různých druhů Hawk:
* American Kestrel :10-12 palců dlouhé, rozpětí křídla 20-24 palců
* Eurasian Kestrel :10-12 palců dlouhé, rozpětí křídla 20-24 palců
* Red-Tailed Hawk :19-25 palců dlouhý, rozpětí křídla 44-54 palců
* Northern Goshawk :21-26 palců dlouhý, rozpětí křídla 38-46 palců
* Cooper's Hawk :14-20 palců dlouhý, rozpětí křídla 28-36 palců
* Sharp-Shinned Hawk :10-14 palců dlouhé, rozpětí křídla 20-27 palců
* Harpy Eagle :3-4 stopy dlouhé, křídlo až 8 stop
* Philippine Eagle :3-4 stopy dlouhé, křídlo až 8 stop