Ampullae z Lorenzini jsou lemovány smyslovými buňkami, které jsou spojeny s nervovým systémem žraloka. Tyto buňky jsou citlivé na změny v elektrickém poli kolem žraloka a mohou detekovat i velmi malé změny v napětí. Když žralok detekuje elektrické pole, otočí hlavu směrem k zdroji pole a dále prozkoumá.
Ampullae of Lorenzini používají také žraloci k navigaci v jejich prostředí. Mohou detekovat elektrická pole generovaná magnetickým polem Země, což jim pomáhá zůstat na kurzu, když migrují.
Ampullae of Lorenzini jsou cenným smyslovým nástrojem pro žraloky. Pomáhají jim lovit, navigovat a vyhýbat se dravcům.