Assiniboine lidé byli malí lovci a silně se spoléhali na lov jejich výživy. Primárně lovili bizona, který byl hojný v oblasti Velkých plání. Lov bizonů nebyl jen prostředkem k získání jídla, ale také měl významný kulturní a duchovní význam pro asiniboinové lidi. Rovněž lovili další velká herní zvířata, jako jsou jeleny, los, los a antilopa. Byla také lovena menší zvířata, jako jsou králíci a vodní ptactvo. Lov byl obvykle prováděn muži a chlapci, kteří byli vyškoleni od mladého věku v umění lovu. Použili luky a šípy, kopí a později, střelné zbraně, aby lovili svou kořist. Assiniboine byl vysoce kvalifikovaný ve sledování zvířat a často používal různé strategie, jako je pronásledování, přestrojení a pasti, aby zachytili jejich lom.
