Apalachee žil v malých vesnicích s obdélníkovými domy wattle-and-daub pokryté doškovou střechou. Některé vesnice byly palisády vyrobeny z naostřeného dřeva. Apalachee měl také radní dům na schůzky. Apalachee byli farmáři, kteří pěstovali kukuřici, fazole, squash a slunečnice. Také lovili a shromáždili divoké ovoce a ořechy.