1. zelená :Green Capsicums je nejběžnější a široce dostupná barva. Jsou nezralé a mají mírně hořkou chuť.
2. červená :Červené capsicums jsou plně zralé a mají sladkou, lehce pikantní chuť. Jsou bohaté na vitamín C a antioxidanty.
3. žlutá :Žluté kapsiky jsou také plně zralé a mají mírnou, sladkou chuť. Jsou dobrým zdrojem vitamínu C a karotenoidů.
4. oranžová :Orange Capsicums má sladkou a ovocnou chuť. Jsou dobrým zdrojem vitamínu C a beta-karotenu.
5. fialová :Purple Capsicums jsou relativně novou odrůdou a mají tmavě fialovou nebo vínskou barvu. Mají sladkou a kouřovou chuť a jsou bohaté na antioxidanty.
6. bílá :Bílé kapsiky jsou vzácné a mají mírnou, sladkou chuť. Nejsou tak běžné jako ostatní barvy, ale lze je nalézt ve speciálních obchodech s potravinami.
Capsicums v různých barvách lze použít zaměnitelně při vaření a přidávat zářivé barvy a chutí k různým pokrmům.