Žraloci jsou chrupavkové ryby, což znamená, že jejich kostry jsou vyrobeny z chrupavky místo kosti. Chrupavka je flexibilní tkáň, která se nachází v mnoha částech těla, včetně uší, nosu a kloubů. Žraloci mají kostru, která je vyrobena výhradně z chrupavky, díky čemuž jsou velmi flexibilní a mohou se rychle pohybovat vodou.