Manta paprsky jsou podavače filtrů, což znamená, že namáhají plankton a další malé organismy z vody. Manta paprsky mají velká, široká ústa, která visí ze spodní strany jejich hlav. Plavou s otevřenými ústy a používají své cefalické ploutve (umístěné po stranách hlavy), aby nasměrovaly vodu do úst. Voda pak prochází skrz jejich štěrbiny, které jsou umístěny na spodní straně jejich těla. Plankton a další malé organismy jsou uvězněny v štěrbinách a poté jsou spolknuty.
Je známo, že paprsky Manta se živí ve velkých skupinách, někdy nazývané „vlaky Manta Ray“. Tyto skupiny se mohou skládat ze stovek jednotlivců a mohou se rozšířit o míli. Manta paprsky budou často následovat kvetoucí planktony a někdy se budou shromažďovat kolem čisticích stanic, kde je lze čistit z parazitů menšími rybami.
