* mramorování: Angus dobytek je chován pro mramorování, který odkazuje na intramuskulární tuk, který přispívá k něhy a chuti. Proto je Angus hovězí maso často považováno za chutnější než jiná plemena.
* výnos: Angus dobytek má tendenci mít vysoký výnos jedlého masa, což znamená, že mají vysoké procento libové svalové hmoty.
* něha: Vzhledem k jejich mramorování je Angus hovězí maso obecně jemnější než jiná plemena.
* Chuť: Angus hovězí maso má bohatou a robustní chuť, kterou spotřebitelé velmi vyhledávají.
Konkrétně je hovězí maso Black Angus klasifikováno USDA a nejvyšší stupně, jako je Prime a Choice, jsou spojeny s vyšší úrovní mramorování, něhy a chuti.
Je však důležité si uvědomit, že ne všechny černé hovězí maso je vytvořeno rovnocenné. Faktory, jako je věk zvířete, strava a péče, mohou mít dopad na konečnou kvalitu jatečně upraveného těla.
Zde je několik konkrétních faktorů, které přispívají k kvalitě jatečně upravených těl Black Angus:
* Genetika: Selektivní šlechtění hraje významnou roli při vývoji žádaných rysů jatečně upravených těl.
* výživa: Vyvážená strava vysoce kvalitního krmiva může zvýšit mramorování a celkovou kvalitu jatečně upraveného těla.
* věk: Mladší zvířata mají obecně jemnější maso, zatímco starší zvířata mají často více chuti.
* péče: Postupy dobré péče, včetně prostředí bez stresu a humánní manipulace, mohou přispět ke zlepšené kvalitě jatečně upravených těl.
Zatímco skot černý Angus je tedy známý svou vysokou kvalitou jatečně upravených těl, specifická kvalita masa se může lišit v závislosti na těchto faktorech.