1. Typ zvířete:
* skot: Vnitřnosti se obvykle používají pro:
* jídlo: Tripe (žaludeční podšívka) je v mnoha kuchyních populární. Konzumují se také další orgány, jako jsou játra, ledviny a srdce.
* krmivo pro domácí zvířata: Některé vnitřnosti jsou vykresleny do ingrediencí pro krmivo pro domácí zvířata.
* hnojivo: Střeva jsou někdy zpracovávána pro hnojivo.
* vykreslování: Méně žádoucí části jsou vykresleny do loje, želatiny a dalších produktů.
* prase: Podobně jako skotu, ale s větším důrazem na zpracování krmiva pro domácí zvířata.
* drůbež: Informace jsou často zahrnuty do krmiva pro domácí zvířata nebo se používají k vykreslování.
* Sheep: Informace se používají podobně jako skot, se zaměřením na potravinářské výrobky, jako jsou trupové a játra.
2. Cíl vnitřnosti:
* přímý prodej spotřebitelům: Některé vnitřnosti se prodávají přímo spotřebitelům, často prostřednictvím speciálních řezníků nebo zemědělských trhů.
* prodáno kuchyňským procesorům: Informace se zpracovávají do různých potravinářských výrobků, jako jsou klobásy, polévky a omáčky.
* používané pro vykreslování: Informace jsou vykresleny do živočišného tuku, bílkovin a dalších vedlejších produktů.
* použité pro hnojivo: Střeva a další orgány se někdy zpracovávají na hnojivo.
* používané pro výzkum: Některé orgány se používají pro výzkumné účely, zejména v lékařské oblasti.
3. Konkrétní předpisy v zemi:
* Předpisy se liší: Různé země mají různá předpisy týkající se používání a likvidace zvířecích vnitřností.
Obecně se zvířecí instituty často používají různými způsoby, od spotřebování jako potraviny až po použití pro vykreslování do vedlejších produktů. Je důležité si uvědomit potenciální použití zvířecích vnitřností a dodržovat příslušné předpisy ve vašem regionu.
Rovněž stojí za zmínku, že rostoucí popularita stravování „nos-to-ocas“ vedla k obnovenému zájmu o využití všech částí zvířete, včetně vnitřností. Tento trend podnítil inovace v kulinářském světě, přičemž kuchaři našli kreativní způsoby, jak se připravit a sloužit tradičně méně běžné škrty masa.