Kuchyňská sůl se skládá ze dvou prvků , sodíku a chloru . To bylo tradičně odpaří z slaném nálevu, nebo těží v minerální podobě , které obsahují různé nečistoty, které se za předpokladu, lokálně výraznou chuť nebo barvu . Moderní stolní sůl je vyladěn tak, aby vysokým stupněm čistoty , což je čistý bílý vzhled a neutrální chuť . Tabulka sůl obsahuje také formu jódu , aby se zabránilo onemocnění štítné žlázy, známý jako strumy . Většina značky patří žlutého kyanidu sody , aditiva , která zabraňuje vlhkosti spékání soli do hrudek.
Košer sůl a moření sůl
košer sůl a moření sůl jsou dva běžné odrůdy , a to jak hrubší než stolní sůl . " Košer " sůl je něco nesprávného pojmenování . Sůl je sám o sobě " pareve , " nebo neutrální , ale to se používá , aby se maso košer tažením z krve . Moření sůl , jak již název napovídá , se používá pro moření nebo léčení zeleninu a maso . Oba jsou bez jódu , což může způsobit nežádoucí příchutě nebo zabarvení v konzervovaných potravin . Košer sůl podobu plochých krystalů , větší než stolní sůl . Moření sůl je zabalen do větších , nepravidelných zrn .
Sea Salt
Mořská sůl je chemicky identická s jiným druhem , když rafinované s využitím moderních strojů a techniky . Tradiční techniky zachovat nečistoty nalezené v mořské vodě všude , což je výrazně individuální charakter každé oblasti je sůl . Krystalky mořské soli se širokou škálu podob, od velkých nepravidelných zrn slaným soli na jemné vločky z francouzského " fleur de sel . " Anglie slavné Maldon mořská sůl formy ve tvaru pyramidy .
Použití jiných solí
S tolika druhů soli na trhu dnes , to je těžké vědět , jaký druh pro použití v dané misky . Jemné soli jako fleur de sel se nejlépe v jemných pokrmů , kde mohou být zjištěny jejich nuance . Ostatní mořské soli , aby výraznou barvu a chuť , a mohou být použity jako fólie , aby se na chuť ostatní koření . Uzená mořská sůl je dobrá na grilu nebo grilované maso nebo ryby . Použijte hrubou sůl na sezónu pečené kuře , nebo jemné mořské soli jako náhražka kuchyňské soli .