Tady je důvod:
* nízká produkce mléka: Kravy Highland produkují relativně malé množství mléka ve srovnání s mléčnými plemeny, jako je Holstein nebo Jersey.
* Složení mléka: Jejich mléko se také liší ve složení, s vyšším obsahem tuku a nižším obsahem laktózy než mléčné mléko.
* Neschováno na mléko: V průběhu generací byl skot Highland Cattle selektivně chován pro vlastnosti hovězího masa, jako je otužilost a výnos masa, spíše než produkce mléka.
I když byste mohli být schopni získat malé množství mléka od Highland Cow, není to spolehlivý nebo efektivní zdroj mléka. Není praktické je udržovat pro účely mléka.