1. riziko nemoci potravin :Vysoké teploty ztěžují udržení bezpečí masa před bakteriální kontaminací. Bakterie rychle rostou v teplém prostředí a nesprávná manipulace nebo skladování může vést k onemocněním potravinářských nemocí pro ty, kteří spotřebovávají maso.
2. kvalita masa :Butching kráva s vysokou teplotou může nepříznivě ovlivnit kvalitu masa. Zvýšená teplota způsobí, že maso rychle ztratí svou přirozenou vlhkost, takže je suché a méně chutné. Enzymy a proteiny v masu mohou navíc denaturovat a měnit celkovou chuť a texturu.
3. problémy s hygienicí :Vysoké teploty způsobují, že je náročné udržovat potřebné sanitární podmínky potřebné pro správné řeznictví. Prostředí se stává více přispívá k bakteriálnímu růstu, což ztěžuje udržení čistého masa a vybavení.
4. Bezpečnost práce :Butchering kráva s vysokou teplotou může představovat bezpečnostní rizika pro zúčastněné osoby. Kombinace teplých podmínek, fyzické námahy potřebné pro řeznictví a riziko onemocnění souvisejících s teplem mohou ohrozit pohodu těch, kteří úkolu vykonávají.
Ze všech těchto důvodů se doporučuje řeznictví krávou při chladnějších teplotách, aby byla zajištěna bezpečnost potravin, udržovala kvalitu masa, sledovala hygienické praktiky a chránila jednotlivce provádějící řeznictví.