* Bark: Milují hlodání na kůře stromů, zejména stromů z měkkého dřeva, jako je borovice, smrk a jedle.
* větvičky a větve: Dikobraza na ně se okuje, zejména v zimě, kdy je jiné jídlo vzácné.
* listy: Budou jíst různé listy, včetně listů listnatých stromů, jako je javor, dub a bříza.
* ovoce a bobule: Dikobraza si je užívají, když jsou v sezóně, a jsou dobrým zdrojem cukru.
* kořeny a žárovky: Pro tyto chutné pochoutky budou kopat v zemi.
* trávy a forbs: To jsou dobrým zdrojem vlákna v jejich stravě.
Zatímco dikobrazové jsou obecně býložravci, existují zprávy o nich občas jíst maso, jako jsou ptačí vejce, hmyz a dokonce i malá zvířata. To však není běžné.