Zde je důležité pochopit:
* typ vepřového masa: To se týká plemene nebo typu prasete. Některá plemena jsou známá pro specifické vlastnosti, jako je mramorování masa, štíhlost nebo rychlost růstu.
* Bacon Pigs: Toto není konkrétní plemeno. Místo toho se odkazuje na to, jak je prase zpracováváno. Jakékoli prase lze použít k výrobě slaniny, ale některá plemena jsou upřednostňována pro jejich specifické vlastnosti.
plemena upřednostňovaná pro slaninu:
* Yorkshire: Toto plemeno je známé pro libové maso a dobrý růst.
* Hampshire: Hampshiry mají vyšší mramorování, což přispívá k odšťavňování a chutnější slanině.
* duroc: Durocs jsou známí svým mramorováním a chutným masem.
Zpracování pro slaninu:
Klíčový rozdíl je v tom, že slanina je vytvořena z vepřového břicha prasete. Tato část prasete je vyléčena solí, cukrem a kořením a poté kouří. Procesy vytvrzování a kouření dávají slaninu jeho výraznou chuť a texturu.
v souhrnu:
Nejde o plemeno prasat, ale o část prasete použité (břicho) a metoda zpracování (léčení a kouření), které určuje, zda se maso stává slaninou.