Energetický zdroj:
- Škrob je polysacharid, který poskytuje zvířatům významný zdroj energie. Při konzumaci se škrob rozkládá na glukózu, jednoduchý cukr, který se snadno vstřebává a využívá buňky těla. Glukóza poskytuje energii pro různé tělesné funkce, včetně svalové kontrakce, mozkové aktivity a udržování tkání.
Skladování glykogenu:
- Zvířata dokážou přeměnit přebytečnou glukózu z natráveného škrobu na glykogen, zásobní formu glukózy, která se primárně nachází v játrech a kosterních svalech. Glykogen slouží jako rezervní zdroj energie a rozkládá se na glukózu, když tělo vyžaduje rychlý přísun energie, například při fyzické námaze.
Vláknina a zdraví střev:
- Některé škroby, zejména ty, které se nacházejí v celých zrnech, působí jako vláknina. Dietní vláknina hraje zásadní roli ve zdraví střev tím, že podporuje pravidelné vyprazdňování, předchází zácpě a udržuje zdravý střevní mikrobiom. Vláknina pomáhá zvětšovat objem stolice a napomáhá jejímu průchodu trávicím traktem.
Regulace hladiny cukru v krvi:
- Některé druhy škrobu, známé jako rezistentní škrob, mohou pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. Rezistentní škrob není snadno stravitelný a vstřebatelný v tenkém střevě, místo toho se dostává do tlustého střeva, kde působí jako prebiotikum. Pomáhá krmit prospěšné střevní bakterie, které produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA), které pozitivně ovlivňují citlivost na inzulín a metabolismus glukózy.
Trávení a vstřebávání:
- Některá zvířata mají specializované enzymy zvané amylázy, které jim umožňují štěpit škrob na stravitelné cukry. Zvířata jako lidé a další všežravci mají amylázu ve svých slinách a pankreatických sekretech, což jim umožňuje efektivně trávit potraviny bohaté na škrob.
Je důležité poznamenat, že i když škrob může zvířatům poskytnout nutriční hodnotu, konkrétní přínosy se mohou lišit v závislosti na dietních potřebách zvířete a fyziologických adaptacích. Některá zvířata, jako jsou někteří masožravci, mohou mít omezenou schopnost trávit a využívat škrob kvůli své dietní specializaci.