Toucans se vyznačují jejich velkými, pestrobarevnými zobáky, které mohou být až třetinou délky jejich těl. Koblahy jsou lehké a plné vzduchových kapes, takže jsou silné, ale ne příliš těžké. Toucani používají své zobáky pro různé účely, včetně jídla, lezení a obrany.
Toucans mají dlouhé úzké jazyky, které jsou speciálně přizpůsobeny protažení do ovocných dutin a extrahování buničiny. Jsou to všemocné a jejich strava sestává hlavně z ovoce, bobulí a hmyzu. Některé druhy tukanů také jedí malé plazy, obojživelníky a vejce.
Toucans jsou sociální ptáci a žijí v hejnech až 30 jednotlivců. Komunikují mezi sebou pomocí různých vokalizací, včetně hlasitých hovorů a píšťal. Toucans také používá své zobáky k vydávání různých zvuků, jako je klepání a klepání, které se používají jako varovné signály nebo k přilákání kamarádů.
Toucans jsou důležitými členy ekosystému deštného pralesa. Hrají roli v rozptylu semen a pomáhají udržovat biologickou rozmanitost. Jsou to také oblíbené turistické atrakce a jsou často udržovány v zoo a vodiviích po celém světě.