Co je to hydrolýza?
* Hydrolýza je chemická reakce, kde se voda používá k rozdělení molekuly na menší složky.
* V souvislosti s proteinem hydrolýza narušuje peptidové vazby, které drží aminokyseliny pohromadě v proteinovém řetězci.
Co je to hydrolyzovaný živočišný protein?
* Zdroj: Je odvozen od zvířecích zdrojů, jako je maso, drůbež, ryby nebo mléčné výrobky.
* porucha: Protein je rozdělen na menší peptidy a aminokyseliny, což usnadňuje tělu trávení a absorpci.
* stravitelnost: Hydrolyzovaný živočišný protein je často považován za stravitelnější než celé zdroje bílkovin.
* výhody:
* Rychlejší absorpce:Menší peptidy a aminokyseliny mohou být rychle absorbovány do krevního řečiště.
* Snadnější trávení:Pro lidi s trávicími problémy je snazší.
* Vylepšená biologická dostupnost:Aminokyseliny jsou pro tělo snadněji dostupné.
* použití:
* Potravinářský průmysl: Je to běžná složka v:
* Potraviny pro domácí mazlíčky
* Kojenecké vzorce
* Produkty sportovní výživy (proteinové koktejly, bary)
* Pečené zboží
* farmaceutický průmysl: Používá se v některých lécích a doplňcích.
Potenciální obavy
* alergie: Lidé s alergiemi na určité živočišné bílkoviny mohou mít reakce na hydrolyzované verze.
* kvalita: Kvalita hydrolyzovaného proteinu se může lišit v závislosti na výrobním procesu. Hledejte produkty vyrobené z renomovaných společností.
* Chuť a textura: Může mít mírně hořkou chuť a může změnit texturu potravinářských výrobků.
Stručně řečeno, hydrolyzovaný živočišný protein je forma proteinu, který se snadněji tráví a absorbuje. Má několik využití v potravinářském a farmaceutickém průmyslu, ale je důležité si uvědomit potenciální alergie a kvalitu produktu.