Křen je kořenová zelenina, která patří do rodiny Brassicaceae, která zahrnuje také zelí, brokolici a hořčici. Je původem z jihovýchodní Evropy a západní Asie a po staletí se pěstuje pro svou štiplavou chuť a vůni. Křen se obvykle používá jako koření, nastrouhaný nebo mletý do pasty a přidává se k pokrmům, jako jsou bramborová kaše, omáčky a sendviče. Je známá svou ostrou, kořeněnou chutí, která pochází ze sloučenin zvaných glukosinoláty a isothiokyanáty. Když je křen rozdrcen nebo nastrouhán, tyto sloučeniny se uvolňují a reagují s vodou, aby se vytvořila charakteristická štiplavá vůně a chuť.
