vůně:
* silný, amoniak podobný zápachu: Toto je nejviditelnější znamení. Je to štiplavý, ostrý zápach, který je zřetelně nepříjemný.
* rybí pach: Zatímco všechny ryby mají přirozenou rybí vůni, vůně zatuchlé ryby bude ohromující a možná dokonce kyselá nebo žluklá.
Vzhled:
* matné, šedé nebo hnědé oči: Čerstvé ryby mají jasné, jasné oči. Když se zkazí, oči se zatahují a propadnou.
* masité zabarvení: Čerstvé ryby budou mít jasné, průsvitné maso. Zatuchlé ryby se vyvinou šedavě nebo nudné, neprůhledné maso, zejména poblíž žábrů.
* slizký povrch: Zatímco tenká vrstva slizu je normální, silná, lepkavá vrstva slizu je známkou kazení.
* měkké, kašovité maso: Čerstvé ryby budou mít pevné maso, které při stisknutí pramení. Zatuchlé ryby se budou cítit měkké a kašovité.
* faulův chřipky: Čerstvé žábry budou jasně červené a vůně jako oceán. Zatuchlé žábry budou šedé nebo hnědé a budou mít silný zápach podobný amoniaku.
Další vlastnosti:
* změny textury: Čerstvé ryby budou pevné a budou mít pružnou texturu. Zatuchlé ryby budou kašovité a mohou dokonce mít slizkou texturu.
* Změny chuti: Zatuchlé ryby budou mít off-putting, kovovou nebo hořkou chuť.
Důležitá poznámka: I když ryba vypadá nebo voní dobře, vždy je nejlepší se mýlit na straně opatrnosti. Pokud máte pochybnosti o čerstvosti ryby, nejezte ji. Jíst rozmazlené ryby může způsobit otravu jídlem, což může být nebezpečné.