1. Krytá pečení:
- Pokrytí lososa fólií nebo víkem zachycuje vlhkost a vytvoří zapařené prostředí uvnitř trouby. Tato metoda se doporučuje, pokud dáváte přednost tomu, aby váš losos byl něžný, sukulentní a podzimní vloček.
- Pokrytí pomáhá udržet přirozené příchutě a vlhkost lososa a brání mu vysychání.
- Filety z lososa nebo steaky, které jsou relativně silnější z toho, že jsou pokryty při pečení, protože zajišťuje dokonce vaření v celém textu.
2. Odkryté pečení:
- Pečení lososa odkrytého umožňuje křupavější pokožku a karamelizaci na povrchu. Odkrytý losos vyvine zlatou kůru s mírně křupavými okraji.
- Pokud si užíváte křupavou texturu pečeného lososa, nechte ji odkryté, zatímco pečení je ideální.
- Odkrytí také pomáhá při odpařování nadměrné vlhkosti, poskytuje mírně choustovou kůru a výraznější chutě prostřednictvím zhnědňových reakcí.
Nakonec, pokud dáváte přednost něžnému, šupinaté losos s konzervovanou vlhkostí, při pečení zakryjte lososa. Pokud si přejete křupavější pokožku a dareness, pečení odkryté je lepší volbou. Doporučuje se dávat pozor na lososa při pečení, občas ho zkontrolovat a upravit dobu vaření a techniku na základě vaší preferované daroby a textury.