* otrava ciguatera: Moray úhoři mohou v jejich těle hromadit silný toxin zvaný ciguatoxin. Tento toxin může způsobit vážnou otravu jídlem s příznaky, jako je nevolnost, zvracení, průjem, slabost svalů a dokonce i neurologické problémy. Neexistuje žádný známý protijed pro otravu Ciguatera a účinky mohou trvat týdny nebo dokonce měsíce.
* parazitické infekce: Moray úhoři mohou mít parazity, z nichž některé mohou být pro lidi škodlivé.
* Textura a chuť: Zatímco některé kultury konzumují Moray Eels, jsou obecně považovány za tvrdé a mají silnou, rybí chuť.
Stručně řečeno, rizika spojená s jídlem Moray Eel převažují nad možnými výhodami.
Pokud hledáte bezpečné a chutné možnosti mořských plodů, existuje mnoho dalších druhů ryb, které jsou mnohem lepší volbou.