vizuální:
* oči: Jasné, jasné a lehce vyboulené. Zatažené oči naznačují, že ryby nejsou čerstvé.
* gills: Jasně červená, vlhká a bez slizu. Bledé, matné nebo slizké žábry jsou známkou kazení.
* maso: Pevná a pružina na dotek. Vyvarujte se ryb, které jsou kašovité nebo se cítí ochablé.
* Scales: Lesklé, neporušené a pevně připevněné. Pokud jsou stupnice nudné, uvolněné nebo chybějící, ryby nemusí být čerstvé.
* kůže: Neporušené a bez řezů, modřin nebo slz. Ty mohou mít bakterie.
* barva: Vhodné pro druh. Ryby by měly mít živou, přirozenou barvu. Bledá, zbarvená ryba může být stará nebo byla nesprávně skladována.
čichový:
* vůně: Mírná, lehce okouzlující nebo sladká voda. Silný, rybářský nebo amoniakový zápach je jistě známkou kazení.
Další úvahy:
* Storage: Zeptejte se na podmínky skladování ryb. Měl by být uložen na ledu nebo v chlazeném vitríně.
* Zdroj: Pokud je to možné, zeptejte se na zdroj ryb. Místní, udržitelně ulovené ryby jsou obecně lepší volbou.
* vzhled: Hledejte celou rybu s přirozeným tvarem a bez zjevných známek poškození nebo nesprávného zacházení.
* pocit: Ryby by se měly cítit chladné a vlhké na dotek.
Pamatujte:
* Vaše smysly jsou vaším nejlepším průvodcem! Při výběru ryb důvěřujte svému nosu a očím.
* Pokud si nejste jisti čerstvostí ryby, neváhejte požádat o pomoc rybího za pomoc.
* Pokud kupujete zmrazené ryby, ujistěte se, že jsou správně zabaleny a uloženy při bezpečné teplotě.
Užijte si čerstvé, chutné mořské plody!