1. Správná manipulace s potravinami:
Umyjte si ruce :Před a po manipulaci s potravinami, zejména syrovým masem, drůbeží a vejci, si důkladně umyjte ruce mýdlem a teplou vodou.
Dezinfikujte povrchy :Kuchyňské povrchy, prkénka a náčiní udržujte čisté dezinfekcí horkou mýdlovou vodou nebo roztokem bělidla.
Chlazení :Rychle zchlaďte potraviny podléhající rychlé zkáze, zejména syrové maso a drůbež. Zmrazené potraviny rozmrazujte v lednici nebo pod studenou tekoucí vodou. Nikdy nerozmrazujte jídlo na pultu.
Uchovávejte syrové a vařené jídlo odděleně :Syrové maso, drůbež a mořské plody skladujte odděleně od vařených potravin a hotových výrobků. Pro manipulaci se syrovými a vařenými potravinami používejte samostatná prkénka a talíře.
Zabraňte křížové kontaminaci :Zabraňte tomu, aby se šťáva ze syrového masa, drůbeže a mořských plodů dostala do kontaktu s vařeným jídlem nebo jinými potravinami připravenými k přímé spotřebě.
2. Důkladné vaření:
Vařte jídlo na správnou teplotu :Maso, drůbež a mořské plody vařte na doporučené vnitřní teploty, abyste zabili škodlivé bakterie, včetně salmonely. Použijte teploměr na maso, abyste zajistili dosažení správných teplot.
3. Čistota a hygiena:
Umyjte ovoce a zeleninu :Veškeré ovoce a zeleninu před konzumací nebo použitím do salátů omyjte. Drhnutí zeleniny čistým kartáčem může pomoci odstranit veškeré nečistoty nebo zbytky.
Dezinfikujte přepážky :Udržujte své kuchyňské linky, dřezy a prostory pro přípravu jídla čisté a pravidelně je dezinfikujte.
Umyjte houbičky a utěrky :Utěrky a houbičky by se měly pravidelně prát v pračce, nejlépe v horké vodě.
Vyhněte se syrovým nebo nedovařeným vejcím :Vyhněte se konzumaci syrových nebo nedovařených vajec. V receptech používejte pasterizovaná vejce nebo vejce vařte, dokud nebudou žloutky i bílky pevné.
Vyhoďte zbytky jídla :Po třech nebo čtyřech dnech chlazení zlikvidujte zbytky jídla nebo je zmrazte. Řádně znovu zahřejte zbytky, abyste zajistili, že vnitřní teplota dosáhne 165 °F (74 °C).
4. Bezpečnost domácích zvířat :
Preventivní opatření pro plazy :Manipulace s plazy v zájmovém chovu, jako jsou želvy, může nést riziko infekce salmonelou. Po kontaktu s plazy si důkladně umyjte ruce a vyhněte se jejich kontaktu s dětmi a jedinci s oslabenou imunitou.
Péče o drůbež a domácí mazlíčky :Drůbež a volně žijící ptactvo udržujte mimo vaši kuchyni a prostory pro přípravu jídla.
5. Vyhýbejte se nepasterizovaným a tepelně neupraveným potravinám:
Nepasterizované potraviny: Vyhněte se konzumaci nepasterizovaného mléka nebo džusů.
Nevařená jídla :Jezte pouze syrové ovoce a zeleninu, které jste důkladně omyli a očistili.
6. Dodržujte správnou hygienu jídla při cestování :
Bezpečnost potravin na cestách :Při manipulaci a konzumaci potravin na cestách dbejte zvláštních opatření, zejména v oblastech se špatnými hygienickými podmínkami.
Balená voda :Při cestování do oblastí s nedůvěryhodnými zdroji vody je nejlepší pít balenou nebo převařenou vodu.
Vařená jídla :Kdykoli je to možné, vyberte si vařená jídla, zvláště když cestujete do vysoce rizikových oblastí.