Tady je porucha:
* parazity: Některé ryby mohou mít parazity, které mohou u lidí způsobit nemoc. Tyto parazity mohou být zabito správným vařením, ale syrové nebo nedostatečně vařené ryby mohou být nebezpečné.
* bakterie: Ryby lze kontaminovat bakteriemi, jako jsou salmonella, Vibrio a Listeria. Tyto bakterie mohou způsobit otravu jídlem, se symptomy od mírného až po těžké.
Zde jsou některé konkrétní příklady:
* otrava SCOMBROID: Způsobené bakteriemi, které rozkládají histamin u ryb, což má za následek příznaky, jako je bolest hlavy, propláchnutí a nevolnost.
* Vibrio vulnificus: Bakterie se běžně vyskytují v syrových ústřicích, které mohou způsobit vážné infekce u jedinců s oslabeným imunitním systémem.
* anisakis: Druh kulatého otvoru, který lze nalézt u surových ryb a může způsobit bolest břicha, zvracení a průjem.
Je důležité si uvědomit, že všechny ryby by měly být zpracovány a připraveny opatrně a že správné vaření je zásadní pro zabíjení škodlivých bakterií a parazitů.
Zde je několik bezpečnostních tipů pro manipulaci a přípravu syrových ryb:
* si důkladně umyjte ruce před a po manipulaci s syrovými rybami.
* umyjte všechny povrchy, nádobí a řezací desky které přišly do kontaktu se syrovými rybami s horkou mýdlovou vodou.
* Nezapojte křížově kontaminování Vařené jídlo se syrovými rybami.
* vařte ryby na správnou vnitřní teplotu: To se liší v závislosti na typu ryb, ale obecně by mělo být vařeno na vnitřní teplotě 145 ° F (63 ° C) po dobu nejméně 15 sekund.
* Vyvarujte se jídla syrových nebo podvařených ryb Pokud jste těhotná, máte oslabený imunitní systém nebo jste starší.
Po těchto tipech může pomoci snížit vaše riziko, že onemocnění potravin přenáší z konzumace syrových nebo nedostatečně vařených ryb.