
pro krátkodobé úložiště (až několik dní):
* chlazení: Toto je nejběžnější metoda pro skladování ryb doma. Ryby pevně zabalte do plastového obalu nebo hliníkové fólie a uložte ji do nejchladnější části ledničky (v ideálním případě 32-36 ° F). Menší ryby mohou být skladovány celé, zatímco větší ryby by měly být zaplněny nebo nakrájeny na steaky.
* ICE SLURRY: Toto je dobrá metoda pro skladování ryb, které budou použity pro sushi nebo sashimi. Umístěte ryby do nádoby a zakryjte ji směsí ledové vody a soli. Sůl pomáhá čerpat vlhkost z ryb, což zpomaluje proces kazení.
* Chlazení na ledě: Tuto metodu často používají rybáři a restaurace. Ryba je umístěna na ledu, což pomáhá udržovat ji studenou a svěží.
* vakuové těsnění: Toto je dobrá metoda pro zachování chuti a textury ryb. Ryba je vakuově utěsněna v sáčku, který odstraňuje veškerý vzduch a zpomaluje oxidační proces.
pro dlouhodobější úložiště (týdny až měsíce):
* zmrazení: Toto je nejúčinnější metoda pro dlouhodobé skladování ryb. Ryby mohou být zmrazeny, založené nebo nakrájené na steaky. Je důležité zabalit ryby pevně do plastového obalu, který je bezpečnými v mrazničce nebo hliníkové fólii, aby se zabránilo popálení mrazničky.
* kouření: Toto je tradiční metoda konzervování ryb. Ryba je kouřena nad ohněm, který jej vyschne a přidává chuť.
* solení: Toto je další tradiční metoda konzervování ryb. Ryba je solená a poté sušena, což pomáhá zabránit kazení.
* moření: Tato metoda zahrnuje konzervování ryb do solanky v roztoku octa, soli a koření. Přidává ryby zřetelnou chuť.
Tipy pro udržování čerstvé ryby:
* Vyberte čerstvé ryby: Hledejte ryby s jasnými, čistými očima, pevným tělem a mírným, svěží vůní.
* správně ukládejte ryby: Postupujte podle výše uvedených pokynů pro úložiště.
* vařit ryby okamžitě: Ryby jsou nejlépe konzumovány čerstvé. Pokud to nebudete vařit hned, uložte to správně.
* Vyhněte se převažování: Nadměrně vařené ryby mohou být suché a tvrdé.
Dodržováním těchto pokynů můžete pomoci zajistit, aby vaše ryby zůstaly svěží a chutné.