Požadovaná dokumentace:
* faktura: To by mělo jasně uvádět druh, množství, původ a datum úlovku.
* Osvědčení o původu: Tento dokument prokazuje zemi ryb původu.
* Zdravotní certifikát: Vydáno vládou exportní země, to potvrzuje, že ryby splňují specifické zdravotní a bezpečnostní standardy.
* inspekční certifikát: To může být vyžadováno pro určité druhy nebo země. Ověřuje, že ryby prošly inspekcí a splňují specifické standardy kvality.
* HACCP (analýza rizik a body kritických kontrol) Plán: Tento dokument nastiňuje postupy bezpečnosti potravin dodavatele.
* záznamy sledovatelnosti: To umožňuje sledovat ryby od zdroje do vašeho zařízení a zajistit transparentnost a odpovědnost.
Ověření a ověření:
* Zkontrolujte přesnost: Zajistěte, aby všechny informace o dokumentech odpovídaly přepravě.
* Ověřte autentičnost: Hledejte oficiální pečeti, podpisy a jakékoli další bezpečnostní funkce.
* Kontaktní dodavatel: Pokud se zdá, že jakékoli informace jsou nejasné nebo nesprávné, okamžitě kontaktujte dodavatele.
* uchování dokumentu: Uchovávejte veškerou dokumentaci na bezpečném místě po dobu nejméně jednoho roku.
Proč je správná dokumentace tak důležitá?
* Bezpečnost potravin: Dokumenty pomáhají zajistit, aby ryby byly bezpečné konzumovat, bez parazitů a kontaminantů.
* soulad: Dodržování regulačních požadavků zajišťuje, že pracujete legálně a eticky.
* ochrana spotřebitele: Správná dokumentace vytváří důvěru spotřebitelů a důvěru v kvalitu a bezpečnost sushi, kterým sloužíte.
Další tipy:
* Zaměstnanci vlaku: Zajistěte, aby zaměstnanci pochopili důležitost řádné dokumentace a ví, jak ji ověřit a ověřit.
* implementovat přijímací protokol: Vytvořte jasný proces pro přijímání zásilek, včetně kontrolní dokumentace.
* uchovávejte záznamy: Udržujte záznam všech zásilek a jejich související dokumentace.
Dodržováním těchto pokynů můžete zajistit, aby ryby sushi, které obdržíte, jsou bezpečné, legální a sledovatelné, a nakonec chrání vaše podnikání a zákazníky.