1. Nemrznoucí proteiny: Notothenioidní ryby produkují jedinečné proteiny známé jako nemrznoucí proteiny (AFP), které zabraňují tvorbě a růstu ledových krystalů v jejich tělesných tekutinách, včetně krve, tkání a orgánů. AFP se vážou na povrch ledových krystalů, narušují jejich růst a brání jim v poškození buněk a tkání ryb. Toto přizpůsobení je zásadní pro zabránění jejich zamrznutí při teplotách pod nulou.
2. Snížená tekutost membrán: Ryby v teplejším podnebí mají buněčné membrány, které jsou tekutější, což jim umožňuje udržet si pružnost při různých teplotách. Nicméně, notothenioidní ryby mají vyvinuté buněčné membránové struktury se sníženou tekutostí, což zvyšuje jejich stabilitu v chladu. Snížením tekutosti jejich buněčných membrán mohou tyto ryby lépe odolávat škodlivým účinkům mrazu a udržovat buněčnou integritu.