1. Neporézní povrchy: Bakterie Salmonella mohou přežít na neporézních površích, jako je kov, plast a sklo, několik hodin až několik dní. Přesná životnost závisí na faktorech, jako je teplota a vlhkost.
2. porézní povrchy: Bakterie Salmonella mohou přežít déle na porézních površích, jako je dřevo, lepenka a tkanina, protože tyto materiály mohou absorbovat vlhkost a poskytovat pohostinnější prostředí pro bakterie. V těchto podmínkách mohou přežít týdny nebo dokonce měsíce.
3. chlazená prostředí: Chlazení může zpomalit růst a reprodukci bakterií Salmonella, ale nemusí je nutně zabíjet. Bakterie Salmonella mohou přežít po delší dobu v chlazených potravinách nebo na površích uvnitř chladničky.
4. suché prostředí: Bakterie Salmonella nepřežijí v suchém prostředí dobře, protože vyžadují růst vlhkosti. Na suchých površích však mohou stále přetrvávat, zejména pokud je přítomna zbytková vlhkost nebo organická hmota.
5. vysoké teploty: Bakterie Salmonella jsou náchylné k teplu a mohou být zabita vařením jídla na správnou vnitřní teplotu. Obecně jsou zabíjeny při teplotách nad 140 ° F (60 ° C).
Je důležité si uvědomit, že doba přežití bakterií Salmonella se může velmi lišit a je ovlivněna četnými faktory nad rámec výše uvedených. Aby se minimalizovalo riziko kontaminace a nemoci salmonel, je nezbytné dodržovat správné postupy bezpečnosti potravin, včetně důkladného vaření, vyhýbání se křížové kontaminaci a praktikování dobré hygieny.