Velikost perutýna se liší v závislosti na druhu, přičemž největším druhem je perutýn červený (_Pterois volitans_), který může dosáhnout maximální délky kolem 47 centimetrů. Průměrná velikost většiny druhů perutýnů se však pohybuje mezi 20–30 centimetry. Perutýni mají štíhlé, protáhlé tělo s velkými prsními a pánevními ploutvemi, které jim dodávají výrazný vzhled.
