Růžová barva lososa pochází z pigmentu zvaného astaxanthin, který se nachází v řasách a krevetách, které losos jedí. Když losos tyto potraviny konzumuje, astaxanthin je absorbován do jejich masa a dává jim růžovou barvu. Množství astaxantinu v lososově stravě určuje intenzitu růžové barvy. Divoký losos má obvykle hlubší růžovou barvu než chovaný losos, protože ve volné přírodě jedí více potravin bohatých na astaxanthin.
