1. Konzervace:Sušení je účinná metoda konzervace potravin. Odstraněním vlhkosti je růst bakterií a jiných mikroorganismů inhibován, zabrání kazení a prodloužení trvanlivosti jídla. Sušené ryby a zelenina mohou být skladovány po dobu několika měsíců nebo dokonce let bez chlazení.
2. přenositelnost a pohodlí:Sušená jídla jsou lehká a kompaktní, což je usnadňuje přepravu a ukládání. Jsou také pohodlné k jídlu, protože nevyžadují vaření nebo chlazení. Díky tomu jsou ideální pro výlety kempování, turistiku a další outdoorové aktivity, kde mohou být omezena chladicí zařízení.
3. intenzivní chuť a koncentrace živin:Proces sušení koncentruje chutě a živiny přítomné v potravinách. Sušené ryby a zelenina mají intenzivnější a koncentrovanější chuť ve srovnání s jejich čerstvými protějšky. Jsou také dobrým zdrojem základních vitamínů, minerálů a dietních vláken.
4. rozmanitost stravy:sušení umožňuje větší rozmanitost potravinových možností, zejména během ročních období, kdy čerstvé produkty mohou být omezené nebo drahé. Sušené ryby a zelenina poskytují alternativní zdroj výživy a přidávají rozmanitost stravě.
5. Ekonomické výhody:Sušení ryb a zeleniny může být ekonomickým způsobem, jak zachovat jídlo, zejména pro komunity, které se spoléhají na sezónní sklizeň nebo mají omezený přístup k čerstvým produktům. Sušení může také snížit plýtvání potravinami zachováním nadbytečných plodin nebo úlovků.
6. Tradiční praktiky a kulturní význam:V mnoha kulturách je sušení ryb a zeleniny tradiční praxí, která byla předávána generacemi. Má kulturní význam a je spojena s místní kuchyní a dědictvím.