nepřipravená solná ryba:
* vzhled: Obvykle suché a pevné, s bílou až světle šedou barvou. Může to mít mírně průsvitný vzhled. Textura se může pohybovat od šupinatého k tvrdému, v závislosti na typu ryb a metodě sušení.
* vůně: Zřetelný slaný a lehce rybí vůni.
* tvar: Může být v celých filé, kouscích nebo vločkách. Tvar často odráží původní formu ryb.
připravené solné ryby:
* vzhled: Vzhled se bude velmi lišit v závislosti na metodě přípravy. Může to být:
* smažené: Zlatá hnědá a křupavá.
* vařená: Bílá a šupinatá, často s mírně průsvitným vzhledem.
* pečení: Světle hnědá barva s křupavou kůrou a měkkým interiérem.
* vůně: Sladnost bude méně výrazná a budete často cítit příchutě přidané během vaření (jako je česnek, cibule nebo koření).
Věci, které je třeba hledat u kvalitních slaných ryb:
* barva: Jednotná bílá až světle světle šedá barva, bez jakéhokoli zbarvení nebo známky kazení.
* Textura: Měl by být pevný a ne zvětšený nebo slizký.
* vůně: Čerstvý, slaný zápach, bez jakýchkoli kyselých nebo žluklých tónů.
* žádné parazity: By měly být bez viditelných parazitů nebo hmyzu.
Důležitá poznámka: Slační ryby jsou konzervované jídlo a mohou mít silnou slanou chuť. Obvykle se namočí ve vodě před vařením, aby se odstranila přebytečná sůl.
Zde je několik příkladů různých typů slaných ryb:
* COD: Často přichází ve velkých filé, s pevnou texturou.
* sledě: Obvykle se solila v celku, s lehce mastnou texturou.
* losos: Lze solit ve filé nebo celku, s bohatou, mastnou texturou.
* Haddock: Podobně jako COD ve vzhledu a texturu.
* tuňáka: Lze solit v kouscích nebo celku, s hustou a masitou texturou.
Nezapomeňte, že specifický vzhled a vůně solných ryb se mohou lišit v závislosti na druhu ryb a metodě přípravy. Pokud si nejste jisti kvalitou solných ryb, je nejlepší požádat o radu informovaného rybářů.