Fresh halibut je k dispozici v létě a na podzim , ale zmrazené halibut je k dispozici po celý rok . Halibut může vážit až 660 kg a jenejvětší z platýse typů a jeden z největších mořských ryb . Halibut má sníh bílé maso a jen velmi málo kostí . Maso je libové a pevná , s vysokou nutriční hodnotou , anahnědlé kůže může být také jeden . Halibut maso má jemně sladkou chuť a je jemně strukturovaný celé . Bílé maso platýse , je velmi podobný tomu z mořského vlka v obou texturu a chuť .
Grouper
Grouper obývají vody kolem Bahamských ostrovů a podél pobřeží Floridy . Tyto ryby jsou vynikající k jídlu , protože jejich mírné ochucených a vlhkého masa . Maso kanice je pevná , štíhlá a bílé , a chutná jako kříženec mezi platýse a mořského okouna . Červená kanic má mírnější a mírně sladší chuť než černé kanice . Mořský vlk jsou členy grouper rodiny , a jejich sněhově bílé maso a ryby, jemné aroma jsou podobné jako u kanice
Cod
Cod . - která patří do stejné rodiny jako rybí tresky tmavé a tresky - má bílé , jemné ochucené maso , což jedobré substitue pro mořský okoun . Tato ryba je k dispozici po celý rok , a jeho maso může být vařené v mnoha různými způsoby . Treska je považován zadokonalý nízkokalorický zdroj bílkovin , a jeho maso obsahuje cenné živiny , včetně ředění krve mastných kyselin , jako jsou omega -3 .
Pruhované Bass
proužkovaný bas jsou označovány anadromous ryby , protože nechat řeky , ve kterém byly vylíhla žít svůj dospělý život v oceánu . Tato ryba jenejvětší člen bass rodiny , a je znám jako skutečné basy , oddělit je od takových druhů, jako jsou malé a Largemouth typů . Proužkovaný bas je lehká , svěžím a rychle vařit . Proužkovaný bas a mořský okoun , jsou úzce spojeny k sobě a mají podobné jemné chutě .