Maso lze kategorizovat mnoha způsoby, včetně jejich zdroje , cut , příprava , a chuť . Tady je porucha:
podle zdroje:
* červené maso:
* hovězí maso: Od skotu, běžně konzumované jako steak, mleté hovězí maso, pečeně a další.
* vepřové maso: Od prasat, často konzumovaných jako slanina, šunka, klobásy a kotlety.
* Lamb: Od ovcí, populární v pečeních, kotletech a jehněčích.
* zvěřina: Od jelenů, které byly užívány jako steaky, pečeně a klobásy.
* Buffalo/Bison: Štíhlejší než hovězí maso, s výraznou chutí.
* koza: Méně běžné, ale používané pro kozí maso a sýr.
* drůbež:
* kuře: Nejoblíbenější typ drůbeže, používaný v nespočetných jídlech.
* Turecko: Větší pták, často konzumovaný na prázdninách.
* Duck: Bohatá chuť než kuře, podávané pečené, konfit nebo v jiných přípravcích.
* husa: Podobně jako kachna, ale větší a bláznivější.
* herní ptáci: Včetně bažantu, křepelky, tetřevy a dalších.
* Seafood:
* ryby: Široká rozmanitost, včetně lososa, tuňáka, tresky a měkkýšů.
* měkkýše: Zahrnuje krevety, krab, humra a ústřice.
* ostatní:
* králík: Libové maso s jemnou chutí.
* kůň: Konzumoval v některých kulturách, známý pro svou štíhlost.
pomocí řezu:
* steak: Liší se podle zvířete a svalu, jako je ribeye, pás a bok.
* pečeně: Velké, často kostní řezy vhodné pro pečení.
* kotlety: Kostní řezy, obvykle z bedra nebo žebra.
* mleté maso: Zpracované maso, jako mleté hovězí maso, vepřové nebo jehněčí.
* klobása: Mleté maso kořeněné a uzavřené v pouzdru.
* Ham: Vyléčená a uzená vepřová noha.
* Bacon: Vyléčené a uzené vepřové břicho.
přípravou:
* čerstvé: Nezpracované, obvykle syrové nebo lehce vařené.
* Cured: Konzervováno pomocí soli, dusičnanů nebo jiných metod.
* uzený: Vařené s kouřem pro chuť.
* sušené: Zachováno odstraněním vlhkosti.
* zpracováno: Maso, které podstoupilo významné změny, jako jsou párky v rohlíku nebo Bologna.
podle profilu chuti:
* mírný: Kuře, ryby, králík a některé řezy vepřového masa.
* Rich: Hovězí maso, jehněčí, kachna a husa.
* Gamey: Venison, Wild Boar a další herní maso.
nad rámec základů:
Tento seznam není vyčerpávající, protože existuje nespočet regionálních a speciální masa. Zkoumání různých kultur a stylů vaření vás může představit svět rozmanitých a chutných možností masa.