1. „True“ máslo:
* vědecký název: *Peprilus triacanthus*
* vzhled: Malá, plochá, stříbřitá ryba s mírně zaobleným tvarem těla. Má zřetelné tmavé skvrny poblíž ocasu.
* Habitat: Nalezeno v severním Atlantickém oceánu, od Nova Skotska po Floridu a do Mexického zálivu.
* Chuť: Mírná, máslová chuť, která je často popisována jako „sladká“.
* použití: Populární jako smažené nebo pečené ryby.
2. „Falešný“ máslo:
* vědecký název: *Odontogadus Merlangus*
* vzhled: Dlouhá, štíhlá, bílá ryba se špičatá hlavou a mírně rozvětveným ocasem.
* Habitat: Nachází se v severním Atlantickém oceánu, z Grónska do Severní Karolíny.
* Chuť: Mírně sladké a mírné.
* použití: Často se používá v rybách a hranolkách, stejně jako v polévkách a dušených malách.
Důležitá poznámka:
Termín „Butterfish“ může být matoucí, protože může odkazovat na dva různé druhy. Při nákupu nebo objednání másla je důležité objasnit, jaký typ hledáte.