Tvar těla:
* prodloužené a válcové: Úhoři mají hadí, protáhlé tělo, které se zužuje směrem k ocasu.
* Nedostatek pánevních ploutví: Nemají žádné pánevní ploutve a jejich prsní ploutve jsou malé a umístěné v blízkosti hlavy.
* dorzální ploutev provozuje délku těla: Dlouhá hřbetní ploutev sahá od hlavy k ocasu a sloučí s kaudální ploutev.
* anální ploutve: Podél spodní strany těla běží dlouhá anální ploutev a sloučí s kaudální ploutev.
* žádné stupnice: Většina úhořů chybí stupnice, jejich pokožka je hladká a slizké.
Další fyzikální vlastnosti:
* malá, špičatá hlava: Hlava je malá a špičatá s ústy, která se otevírají široká.
* ostré zuby: Mají ostré zuby, které jsou vhodné pro chytání kořisti.
* nostrils: Nosní dírky jsou umístěny na horním rtu.
* oči: Oči jsou malé a umístěné na vrcholu hlavy.
* gill otvory: Otvoje žábry jsou malé a umístěné po stranách hlavy.
* svalové tělo: Úhoři mají velmi svalová těla, která jim umožňují plavat mocně a flexibilně.
* Jedovatý druh: Některé druhy úhořů, stejně jako Moray Eel, mají jedovaté kousnutí.
adaptace:
* Slithery Skin: Jejich hladká, slizká kůže jim pomáhá pohybovat se vodou s minimálním odporem.
* silné čelisti: Jejich ostré zuby a silné čelisti jim pomáhají zachytit kořist.
* nocturnal: Mnoho druhů je noční a využívá svůj ostrý zrak a čich k lovu ve tmě.
* Burrowing: Některé úhoře se vrhnou do bahna nebo písku pomocí jejich těl k vytváření tunelů.
variace:
* velikost: Velikost úhořů se velmi liší v závislosti na druhu. Nejmenší úhoři jsou jen několik centimetrů dlouhé, zatímco největší může dosáhnout až 13 stop.
* barva: Eel barvy se mohou pohybovat od hnědé a zelené po černou a žlutou, přičemž mnoho druhů má výrazné vzory.
Úhoři jsou velmi různorodá stvoření s řadou fascinujících adaptací, díky nimž jsou vhodné pro jejich prostředí.