Některé běžné druhy ryb spotřebované v Číně však zahrnují:
sladkovodní ryby:
* carp: (鲤鱼, Lǐyú) - Staple Fish v mnoha částech Číny, často napařené nebo dušené.
* Grass CARP: (草鱼, Cǎoyú) - Populární pro svou mírnou chuť a všestrannost, často smažená nebo vařená v polévce.
* tilapie: (罗非鱼, Luófēiyú) - relativně nový přírůstek do čínské kuchyně, ale nyní se široce spotřeboval kvůli své cenové a mírné chuti.
* Catfish: (鲶鱼, niányú) - často vařené v kořeněných jídlech nebo dušených malách.
* crucian carp: (鲫鱼, Jìyú) - známá svou jemnou chutí, často používanou v polévkách nebo dušených malách.
Slační vodní ryby:
* Yellow Croaker: (黄花鱼, Huánghuāyú) - Populární mořské plody, často napařené, dušené nebo smažené.
* mořský bass: (鲈鱼, Lúyú) - Ceněná ryba s jemnou příchutí, často podávaná celá nebo filetovaná.
* grouper: (石斑鱼, shibānyú) - vysoce hodnotná ryba, často napařená nebo dušená.
* makrel: (鲅鱼, Bàyú) - obyčejná ryba, často grilovaná nebo smažená.
* krevety: (虾, xiā) - široce konzumované, jak odrůdy sladké i slané vody.
Další mořské plody:
* krab: (螃蟹, Pángxiè) - Populární v různých pokrmech, od míchacích hranol po polévky.
* Clams: (蛤蜊, gélí) - často napařené nebo smažené.
* ústřice: (牡蛎, mǔlì) - obvykle jedeno syrové, napařené nebo smažené.
Regionální rozdíly:
* jižní Čína: Preferuje lehčí, jemnější příchutě, používání ryb v míchacích hranolkách, polévkách a dušených maso.
* Severní Čína: Často upřednostňuje odvážnější příchutě, využívající ryby v kořeněných jídlech, dušených masách a dušených přípravcích.
* pobřežní regiony: Mají sklon konzumovat širší škálu mořských plodů, včetně čerstvých úlovků různých ryb, měkkýšů a korýšů.
Je důležité si uvědomit, že konkrétní typy ryb se konzumované velmi liší v závislosti na regionu, sezóně a osobních preferencích.