Když je krab vystaven teplotám pod bodem mrazu, voda v jeho těle začne mrznout. To může způsobit prasknutí krabích buněk, což vede k poškození tkáně a smrti. Někteří krabi však mohou přežít zmrazení na krátkou dobu. V krvi totiž mají bílkoviny, které fungují jako nemrznoucí směs a zabraňují úplnému zamrznutí jejich tělesných tekutin.
Jedním krabem, který je zvláště dobře přizpůsoben nízkým teplotám, je krab polární (Hyas araneus). Tento krab žije v Severním ledovém oceánu, kde teploty mohou klesnout až na -40 stupňů Fahrenheita (-40 stupňů Celsia). Polární krab má v krvi vysokou koncentraci nemrznoucích bílkovin, což mu umožňuje přežít, i když jsou jeho tělesné tekutiny částečně zmrzlé.
Mezi další kraby, kteří mohou přežít zmrazení, patří krab sněžný (Chionoecetes opilio) a krab královský (Paralithodes camtschaticus). Tito krabi žijí ve studených vodách u pobřeží Aljašky a Kanady. Mají také vysoké koncentrace nemrznoucích proteinů v krvi, což jim umožňuje přežít dlouhodobé vystavení mrazu.