Hlava Turecka mění barvu v důsledku změn v průtoku krve a hladinou kyslíku. Když je krůta uvolněná, bude jeho hlava světle červená nebo růžová barva. Když je však krůta vzrušená nebo agresivní, jeho hlava změní tmavě červenou nebo dokonce namodralou barvu. Je to proto, že krůtí tělo uvolňuje adrenalin, který způsobuje dilataci krevních cév v hlavě, což umožňuje protékat více krve.
