Velká modrá volavka má dlouhý, ostrý účet, který používá k zachycení a zabíjení její kořisti. Návrh zákona je také zoubkolen, což pomáhá ptákům uchopit kluzké ryby. Heronův krk je dlouhý a flexibilní, což umožňuje natáhnout do vody, aby zachytila kořist. Ptačí nohy jsou také dlouhé a silné, což jí pomáhá brodit mělkými vodami.
Při lovu bude velká modrá volavka často stát v mělké vodě a čekat, až přijde její kořist. Když vidí ryby, žábu nebo jiné malé zvíře, volavka rychle zasáhne se svým účtem. Pták pak hodí kořist do vzduchu a spolkne ji celé.
Je také známo, že je také velké modré volavky, které jedí hmyz, jako jsou kobylky a cvrčky. Budou také občas jíst malé savce, jako jsou myši a voly.
Velké modré volavky jsou důležitými predátory ve vodním ekosystému. Pomáhají udržovat populace ryb, žáby a jiných malých zvířat pod kontrolou.