Jestřábi jsou dravci, draví ptáci, kteří loví a zabíjejí jiná zvířata pro jídlo. Jejich strava zahrnuje širokou škálu kořisti, včetně malých savců (jako jsou hlodavci, králíci a shrews), ptáci, plazi, obojživelníci, ryby a hmyz. Někteří jestřábi také loví větší kořist, jako jsou malé jeleny nebo jiné kopyty.
