- hmyz: Různé druhy hmyzu, jako jsou mšice, brouci, housenky a kobylky, se živí amarantovými listy.
- ptáci: Některé druhy ptáků, včetně vrabců, pinches a holubic, mohou jíst amarantové listy jako součást své stravy.
- savci: Někteří savci, jako jsou králíci, jeleni a hlodavci, mohou, když jsou k dispozici, procházet listy amarantu.
- lidé: Listy amarantu jsou také konzumovány lidmi v různých kuchyních po celém světě. Mohou být vařeny a používány v nádobí, jako jsou saláty, polévky, hranice a kari.
Specifické organismy, které konzumují amarantové listy, závisí na regionu, ekosystému a dostupnosti rostliny.