Primárními plodinami pěstovanými na misi Santa Barbara byly pšenice a ječmen, stejně jako řada ovoce, zeleniny a bylin. Pšenice a ječmen byly použity k výrobě mouky a obilí pro chléb, pivo a další potraviny. Mise také rozrostla řadu ovoce, včetně hroznů, jablek, hrušek a broskví, jakož i zeleniny, jako je kukuřice, fazole, squash a cibule. Byliny, jako je rozmarýn, tymián a oregano, byly také pěstovány pro kulinářské a léčivé účely.
