Tady je důvod:
* uhlohydráty jsou vyrobeny z uhlíku, vodíku a kyslíku. Zvířata mohou tyto prvky získat ze svého jídla, ale postrádají potřebné enzymy, aby je sestavily do složitých molekul uhlohydrátů.
* zvířata se spoléhají na rostliny pro uhlohydráty. Rostliny jsou schopny fotosyntetizovat, což znamená, že používají sluneční světlo k přeměně oxidu uhličitého a vody na glukózu (jednoduchý cukr), což je stavební blok pro všechny ostatní uhlohydráty.
* Zvířata rozkládají uhlohydráty pro energii. Zvířata konzumují rostlinné uhlohydráty a rozdělují je na jednodušší cukry, které jejich těla mohou využívat pro energii.
Proto, zatímco zvířata mohou přeměnit některé uhlohydráty z jedné formy na druhou, nemohou vytvořit nové molekuly uhlohydrátů ze základních prvků.