hovězí maso je maso, které pochází z dobytka (krávy). Různé části krávy poskytují různé typy masa, z nichž každá má vlastní chuť, texturu a použití:
* škrty na výběrové řízení: Pocházejí ze svalů, které se moc nezískají, jako je bedra a žebro. Jsou ideální pro grilování, pečení a steaky. Příklady zahrnují:
* Tenderloin (filet mignon): Nejjemnější řez.
* Rib Eye: Chuť, mramorovaný řez.
* New York Strip: Štíhlé a chutné.
* Sirloin: Všestranný řez, dobrý pro grilování nebo pečení.
* Méně omezení: Pocházejí ze svalů, které jsou aktivnější, jako nohy a ramena. Aby se staly něžnou metodou vlhkého tepla, musí být vařeny déle nebo s metodou vlhkého tepla. Příklady zahrnují:
* Chuck: Skvělé pro dušené maso, pečeně a chmurné.
* Brisket: Chuť a tvrdý střih, který potřebuje pomalé vaření.
* bok: Štíhlý řez dobrý pro míchací hranice nebo marinády.
* kolo: Dobré pro pečeně, mleté hovězí maso a dušené maso.
* mleté hovězí maso: To je vyrobeno z různých řezů masa, které jsou pohromadě. Je to neuvěřitelně univerzální a používá se v hamburgerech, masových kuličkách, chilli a dalších.
Dejte mi vědět, pokud byste chtěli konkrétnější podrobnosti o některých z těchto škrtů!