Staples:
* ovesné vločky: Primární zdroj uhlohydrátů, často konzumovaných na snídani jako kaše nebo používaný v ovesných kolážích.
* ječmen: Používá se v polévkách, dušených malách a vývarech.
* brambory: Představen později, ale stal se základem, zejména během „bramborového hladomoru“.
* maso: Hlavně ovce a hovězí maso, ale také zvěřiny a herní ptáci, když jsou k dispozici. Často vyléčen a kouřil pro ochranu.
* ryby: Důležitými zdroji bílkovin, zejména poblíž pobřeží, byly sledě, losos a treska.
* Mléka: Mléko, máslo a sýr byly konzumovány, i když dostupnost se lišila v závislosti na sezóně a na zemědělských praktikách.
* zelenina: Omezeno na kořenovou zeleninu (tuříny, mrkev) a některé listové zelené.
* ovoce: Bobule a jablka byly sezónní svorky.
* Honey: Používá se jako sladidlo.
speciální jídla:
* Haggis: Tradiční jídlo vyrobené z praskacího škubání (srdce, játra a plíce) smíchané s ovesnou vlohou, kořením a nádobím, tradičně uzavřené v žaludku ovcí.
* skotský vývar: Vydatná polévka vyrobená z ječmene, zeleniny a často masa.
* Cranachan: Dezert vyrobený z ovesných vloček, malin, smetany a whisky.
Faktory ovlivňující stravu:
* klima: Chladný, mokrý a tvrdý, což vede k omezenému zemědělství a zaměření na odolná a odolná jídla.
* terén: Robustní krajina způsobila, že zemědělství bylo náročné, s velkou část půdy používané pro pastvu.
* dostupnost: Dostupnost potravin se lišila podle ročních období s technikami ochrany, jako je solení, kouření a moření.
modernita:
* Modern Scottish Highland Diet: Dnes se vyvinula Highland Diet. Zatímco tradiční jídla stále mají důležitost, moderní ingredience a vlivy diverzifikovaly kuchyni.
* Zvýšená odrůda: Dieta nyní zahrnuje více čerstvé zeleniny, ovoce a mezinárodní vlivy.
* zaměření na zdraví: Zvyšuje se povědomí o zdravém stravování a udržitelných potravinových praktikách.
Celkově má skotská strava Highland bohatou historii, která odráží výzvy a vynalézavost lidí. V průběhu času se vyvíjel, ale stále si zachovává tradiční příchutě a hodnoty jednoduchosti, místních ingrediencí a spojení s zemí.