I když existuje mnoho plemen hovězího skotu, nejběžnější pro steak jsou:
* angus: Známý pro jejich mramorování a něhu.
* Hereford: Populární plemeno pro jejich tvrdost a dobrou kvalitu masa.
* Charolais: Známý pro jejich velkou velikost a libové maso.
* Simmental: Další velké plemeno s dobrým mramorováním.
Je důležité si uvědomit, že Ne všechny krávy se používají pro steak . Například dojnice jsou například primárně zvyšovány pro produkci mléka a jejich maso není často tak žádoucí pro steak.