Když žena krávy rodí telata ,mléko , které produkují pro kojence jsou shromažďovány pro lidskou spotřebu . Kravské mléko má odlišné složení v závislosti na plemeni krávy a sezónymléko se shromažďují dovnitř fázi laktace krávy mohou také ovlivnit složení jakéhokoliv vyrobeného mléka . Most kravské mléko obsahuje mezi 3 a 4 procenta bílkovin , 3,5 až 5 procent tuku a 4,7 až 5 procent laktózy . Vysoké koncentrace tuků doprovázet vyšší podíl bílkovin , který dává méně mléka . Krávy , které produkují mléko s nižším obsahem tuku a bílkovin přinést více mléka . Tropické druhy skotu produkují mléko s vyššími procenty tuku a bílkovin , zatímco mírné plemena produkují mléko s menšími procenty . Kravské mléko obsahuje vápník a fosfor spolu s vitaminy A , B a D. Maso z hovězího dobytka má obsah bílkovin v rozmezí mezi 12 a 15 procent chlazeného hmotnosti kostry . Hovězí maso také obsahuje vitamín B a železo .
Ovce
maso Ovčí je rozdělena do kategorií podle věku ovce před tím, než je poražena . Skopové maso jemaso z ovcí, které je více než 2 roky . Skopové maso je obvykle převzat z chovných bahnic , které se staly neplodné se stářím , i když někteří lidé preferují maso mužské ovcí , které byly kastrované . Jehněčí maso je z 5 -měsíc- staré ovce . Podle Skopové renesance , britská kampaň propagující skopové ,nejlepší skopové maso se vyrábí od října do března . Mnoho populárních sýry se vyrábí z ovčího mléka , jako feta , Roquefort , Romano a ricottou . Cheesemakers raději bohatý obsah tuku a minerálních látek nalézt v ovčího mléka pro výrobu těchto sýrů více než kravské mléko .
Kozy
Kozí mléko je velmi podobná na kravské mléko v chuti , ale je snadnější zpracování přes trávicí systém . Kozí mléko jepopulární náhražka kravského mléka z tohoto důvodu . Klíčový rozdíl mezi kravským mlékem a kozího mléka jekontrast v barvě . Kozí mléko je velmi bílá a dokonce imáslo a sýry vyrobené z mléka zachovat bílou barvu , pokud jsou barvené . Kozí maso je odkazoval se na jako Cabrito nebo krokve . Tento univerzální maso se připravuje v mnoha různými způsoby . Můžete přidat kozího masa do dušených pokrmů nebo i grilování ji na grilu .
Jaky
Tibeťané jedí jaka maso a krev , stejně jako máslo , sýr a jogurt vyrábí od jaka mléka . Domácké jaci jsou nyní stále častěji nalézt na farmách po celém světě jako skotu . Žijí až 20 let a váží mezi 600 a 1600 liber . Vedení jaky jecenově výhodnou alternativou k udržení dobytek , protože jíst poloviční množství píce , že komerční dobytek konzumovat . Yak mléko má silný bohatou chuť amaso má podobnou strukturu na hovězí maso .